Chỉ thế thôi là người Sóc Trăng đã xong bữa sáng ấm bụng hay bữa chiều no dạ
Bánh cóng - đặc sản Sóc Trăng - hay còn có tên gọi khác là bánh cống, bánh sầy hoặc sài cá nại theo tiếng Khmer. Bài can hệ: Độc đáo đặc sản Phú Quốc Ẩm thực Hòa Bình gợi miền sơn cước Say lòng những món ngon Nam Định Đến Hải Phòng: Thỏa sức ăn ngon Những đặc sản Sóc Trăng pha trộn tinh túy của tự nhiên cùng cách chế biến và dùng nguyên liệu khác biệt sẽ khiến cho khách tới đây trải nghiệm hương vị không tiền khoáng hậu.
Cái vị cá đồng thơm ngọt phối hợp với rau giòn giòn đắng đắng và vị nước mắm thắm thiết, chua thanh của chanh cùng với cái nóng đang lan tỏa trong miệng của cháo dù đơn giản nhưng lại hấp dẫn khôn cùng. Bánh pía mang âm hưởng ẩm thực của người Triều Châu kết hợp vật liệu quen thuộc từ tự nhiên miền Tây (Ảnh: Internet) Pía là âm đọc của người Triều Châu, có tức là bánh.
Khi ăn, cho bún vào tô, thêm giá trụng, húng, kinh giới, hành tím, thịt bắp giò… vào rồi chan nước dùng lên là xong. Rồi chan ngập nước lèo. Bún tiêu giò nhìn có vẻ ngán, ăn lại cay nồng nhưng rất đáng để thử bởi khó nơi nào nấu ra thứ nước dùng sặc tiêu như thế này (Ảnh: Internet) Thịt bắp bò được sơ chế rồi hầm chín sau đó thái thành lát mỏng vừa ăn
Bột gạo mịn, dẻo với mùi thơm dịu của lá dứa và beo béo dừa nạo, bùi bùi muối vừng cộng hưởng với nhau tạo thành bản nhạc mùi vị khó quên.
Bún nước dùng không chỉ có nước dùng mà còn rất nhiều thành phần ngon lành khác như tôm, cá, thịt heo quay… (Ảnh: Internet) Để tròn vị hơn, bạn có thể vắt thêm chanh, cho ớt tươi vào tô bún và trộn đều. Bún gỏi dà có nguồn gốc từ món gỏi cuốn, được biến tấu một tẹo trở nên đặc sản Sóc Trăng (Ảnh: Internet) nước lèo cùa bún gỏi dà được ninh từ xương heo, chế thêm nước me chua nhẹ và tương hạt thơm.
Bánh ống làm từ bột gạo xay nhuyễn trộn với màu của lá dứa, đường và nước cốt dừa. Và như lề thói ăn uống của người miền Tây, người ăn có thể cho vào thêm chút ớt, chút chanh. Từ gạo, cá lóc và rau đắng, người dân nơi đây chế biến thành món ăn đặc trưng vùng miền mình.
Không chỉ là thứ quà khiến con trẻ tê mê, đó còn là bữa sáng và bữa nhẹ buổi chiều của người lớn. Đối với người Sóc Trăng dù đi đâu về đâu cũng luôn nhớ món ăn ngon, đơn giản này như một kỉ niệm đẹp của tuổi thơ. Bánh cóng Lại một món ăn của người Khmer ở Sóc Trăng
Về Sóc Trăng, không chỉ được tham gia các lễ hội độc đáo như Ooc-om-Bok, đua ghe ngo, thăm các chùa chiền có lối kiến trúc đặc biệt, đi chợ nổi, thăm vườn cò… mà còn được thử các món ăn mang đậm dấu ấn của ba nền văn hóa Kinh – Hoa – Khmer.
Bánh cóng ngày nay phổ biến ra rất nhiều tỉnh khác thuộc miền Tây Nam bộ, đặc biệt là Cần Thơ. Nồi cháo được ninh thật kĩ. Bánh pía Mang âm hưởng ẩm thực của người Triều Châu, bánh pía phối hợp với những vật liệu quen thuộc từ tự nhiên miền Tây, tạo ra hương vị riêng và dần nức danh, trở thành thương hiệu của Sóc Trăng.
Từng miếng bún dai mềm hòa chung nước lèo ngọt thanh và các thành phần khác tạo nên món ăn ngon và hấp dẫn với cả những người khó tính khó nết nhất. Bánh được hấp cách thủy trong ống tre hoặc ống nhôm nên gọi là bánh ống.
Món bún tiêu giò ngon nhất khi thưởng thức những ngày trời mưa ngập trời xứ này. Ăn cùng với các loại rau thơm, rau sống như húng lủi, quế, xà lách, cải xanh… chấm nước mắm chua ngọt với gừng thái nhỏ, cải đỏ, cải trắng… khiến người ăn khó mà ngán được.
Đã đi qua Sóc Trăng, ai cũng mua về vài bịch bánh pía để làm quà là nên chi
Tuy nhiên, nếu ông thử chắc chắn sẽ tiếc húi hụi khi nhìn hình ảnh của loại bún đặc biệt này. Bánh ống ăn ngay lúc còn nóng là ngon nhất. Cháo cá lóc rau đắng Cái tên đã nói lên bít tất.
Tuy nhiên, vị đắng của thứ rau miền Tây không phù hợp với nhiều người. Ngược lại, lỡ mê hương vị loại quả đặc biệt này sẽ nhớ mãi bánh pía ngọt thơm, ít béo này. Đôi khi, nhiều người nấu còn cho thêm thịt vịt để tránh đơn điệu cho món bún. Lâu dần người ta coi đó là một cái tên cho loại bánh hình tròn, dẹt này. Nước lèo hay nước lèo của bún này được nấu theo phương pháp riêng nên trong vắt, không hề có chút cặn nào.
Nhưng đối với người thích thì sau vị đắng đó là sự thăng hoa của rất nhiều nhân tố trong bát cháo
Tuy nhiên, nếu không chịu được mùi sầu riêng thì bánh pía không phải là món khoái khẩu. Bún tiêu giò Lại một lần nữa, món ăn mang hết vật liệu vào trong cái tên của mình.
Bún gỏi dà - đặc sản Sóc Trăng - khi ăn phải cho thêm tương ớt, vắt miếng chanh vào mới đúng chuẩn. Bánh cóng nhìn bừa đẹp mắt và quyến rũ. Ấy là vì chỉ bún với nước dùng có gì mà ham. Bún này phục vụ cùng đĩa rau sống đủ loại: bắp chuối, húng thơm, húng quế, hẹ, giá sống.
Bánh có màu xanh mát của lá dứa, nhìn rất ngon mắt, lại được rắc lên trên dừa nạo và muối vừng càng hấp dẫn. Bánh ống Món ăn vặt này rất thân thuộc với người Khmer
Bún gỏi dà Với xuất hành điểm là gỏi cuốn, bún gỏi dà được biến tấu dần dần và trở nên món khoái khẩu của người dân bản xứ.
Bánh pía hấp dẫn với màu vàng ươm, mùi sầu riêng ngất ngây. Hương vị đặc trưng đầy nét suýt nữa của bánh cóng làm bất cứ ai cũng phải mê man: béo mỡ, bùi đậu xanh, đậu nành, ngọt tôm, thơm thịt, đậm đà gia vị lại còn man mát cay cay hăng hăng các loại rau. Cái hương thơm dịu của cá cùng với thắm thiết nước mắm làm tôn lên cảm giác nơi đầu lưỡi: ngọt tôm cá, giòn béo thịt quay và dịu dịu của nước lèo rất khác với bún bò Huế hay phở.
Nước dùng của bún tiêu ngoài vị ngọt của xương, của thịt thì đậm vị tiêu, cay nồng và nóng. Thật không tây vị chút nào khi nói bánh cóng là một trong những loại bánh ngon nhất đất Việt. Bánh cóng là một trong những món tiêu biểu nhất, đáng thử nhất Sóc Trăng nói riêng và miền Tây Nam Bộ nói chung (Ảnh: Internet) Bánh có vỏ làm từ bột gạo, bột đậu nành và trứng, còn nhân bánh là thịt heo băm ướp gia vị và trộn với củ hành tím xắt nhỏ và một ít đậu xanh hấp.
Khi ấy, cái nồng của tiêu không còn khó chịu mà khiến ta rét mướt hơn nhiều lắm
Bún trước khi cho vào tô, được trụng qua nước sôi, thêm tôm, thịt cá phi lê, thịt heo quay. Bún nước lèo Nghe cái tên bún nước dùng hẳn nhiều người không muốn thử ăn.
Nhìn tô bún với những con tôm đỏ au, thịt ba rọi ngon, giá đỗ, sườn non, chút rau xanh, đậu phộng rang và tương phía trên, cùng nước lèo xâm xấp, khó có ai bò được. Bánh có vỏ làm từ bột mì và đường kính.
Bún nước dùng trong veo là đặc trưng của riêng miệt vườn, của riêng Sóc Trăng. Đa số, người thử lần đầu không thích món này vì cảm giác vị đắng lấn át hết các vị khác. Món bún tiêu giò có các thành phần chính là bún, tiêu và giò heo. Bánh ống tròn tròn, dài dài, thơm lừng mùi lá dứa, dừa nạo và muối vừng (Ảnh: Internet) Hiếm có thứ bánh nào mà nhanh chín như bánh ống, chỉ khoảng 2 phút là xong mẻ bánh.
Hái thêm rổ rau đắng thật mỡ màng nữa là đủ vị. Nước lèo thơm vị cá lóc đồng, sả và nhiều loại gia vị khác. Bún gỏi dà gồm các nguyên liệu chính như các thành phần trong món gỏi cuốn: bún tươi, rau sống, giá đỗ, thịt ba rọi, tôm, đậu phộng, tương xay và thêm một số phụ liệu khác như sườn non, nước lèo.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét